አጭር መግለጫ፡-
CAS ቁጥር፡9050-36-6
ሞለኪውላዊ ቀመር: ሲ12H22O11
ሞለኪውላዊ ክብደት: 342.29648
ኬሚካዊ መዋቅር;
| መሰረታዊ መረጃ | |
| የምርት ስም | ማልቶዴክስትሪን |
| ደረጃ | የምግብ ደረጃ.የፋርማሲዩቲካል ደረጃ |
| መልክ | ነጭ ዱቄት |
| አስይ | 99.7% |
| የመደርደሪያ ሕይወት | 2 አመት |
| ማሸግ | 25 ኪ.ግ / ቦርሳ |
| ሁኔታ | ዝናብ, እርጥበት እና መጋለጥን በማስወገድ አየር በሚተነፍሰው ቦታ ላይ ተከማችቷል.የከረጢት ጉዳት እንዳይደርስ ለመከላከል እባክዎን በጥንቃቄ ይያዙ ፣ ከመርዛማ ንጥረ ነገሮች ያከማቹ። |
መግለጫ
ማልቶዴክስትሪን በስታርች እና በስኳር መካከል ያለ የሃይድሮሊሲስ ምርት አይነት ነው።ጥሩ ፈሳሽ እና መሟሟት, መጠነኛ viscidity, emulsification, መረጋጋት እና ፀረ-recrystallization, ዝቅተኛ ውሃ absorbability, ያነሰ agglomeration, ጣፋጮች የሚሆን የተሻለ ተሸካሚ ባህሪያት አሉት.
ማልቶዴክስቲንስ በሃይድሮሊዚንግ ኮም ስታርች የተሰራ፣ የተጣራ፣ የተጠናከረ፣ ጣፋጭ ያልሆነ፣ አልሚ ካርቦሃይድሬትስ ነው።እንደ ነጭ ፣ ትንሽ hygroscopic ዱቄት ፣ እንደ ተመሳሳይ መግለጫ ቅንጣቶች ፣ ወይም በውሃ ውስጥ ግልፅ እና ግልፅ መፍትሄ ሆኖ ይከሰታል።ዱቄቶች ወይም ጥራጥሬዎች በነፃነት ይሟሟሉ ወይም በውሃ ውስጥ በቀላሉ ሊበተኑ ይችላሉ.የማልቶዴክስትሪን መፍትሄ በደማቅ ጣዕም፣ ለስላሳ የአፍ ጠረን እና አጭር ሸካራነት ተለይቶ የሚታወቅ ሲሆን በተለያዩ ቀመሮች ውስጥ ስብን በከፊል ወይም ሙሉ በሙሉ ሊተካ ይችላል።ማልቶዴክስትሪን በከፍተኛ የፋይበር እህሎች እና መክሰስ ውስጥ ቅባቶችን ለመተካት ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል።በአሁኑ ጊዜ በሰላጣ አልባሳት፣ በዲፕስ፣ ማርጋሪን እና የቀዘቀዙ ጣፋጭ ምግቦችን ለመተካት ለንግድ ያገለግላሉ።እንደ ስብ ምትክ፣ ማልቶዴክስትሪን በግራም አራት ካሎሪዎችን ብቻ ይሰጣል ፣ቅባት ግን በአንድ ግራም ዘጠኝ ካሎሪዎችን ይሰጣል።
መተግበሪያ እና ተግባር
ከፊል አሲድ ወይም ኢንዛይማቲክ ሃይድሮላይዜሽን ስታርችና የተገኘው አጭር ሰንሰለት saccharide ፖሊመሮች፣ ልክ እንደ የበቆሎ ሽሮፕ፣ የመቀየር ሂደቱ ቀደም ብሎ ይቆማል።በዋነኛነት በአልፋ-1፣4 ቦንዶች የተገናኙ ዲ-ግሉኮስ ክፍሎችን ያቀፈ ነው፣ ከ20 በታች የሆነ ዴክስትሮዝ ያለው እና በመሠረቱ ጣፋጭ ያልሆነ እና የማይበስል ነው።ፍትሃዊ መሟሟት አለው.እሱ እንደ የሰውነት ማጎልመሻ ወኪል ፣ የጅምላ ወኪል ፣ ቴክቸርራይዘር ፣ ተሸካሚ እና ክሪስታላይዜሽን ተከላካይ ሆኖ ይሠራል።በብስኩቶች፣ ፑዲንግ፣ ከረሜላዎች እና ከስኳር-ነጻ አይስክሬም ጥቅም ላይ ይውላል።
ማልቶዴክስትሪን ከስታርች የተገኘ ኦሊጎሳካርራይድ ነው።ማልቶዴክስትሪን በተለምዶ ለምግብ ተጨማሪነት እና ከረሜላ እና ሶዳዎች ለማምረት ያገለግላል።
ማልቶዴክስትሪን ብዙ ጊዜ ከቆሎ፣ ድንች ወይም ከሩዝ ዱቄት የሚገኝ ፖሊሶካካርዴድ ነው።የሚስብ, እና የቆዳ ማስተካከያ ተደርጎ ይቆጠራል.እንዲሁም እንደ emulsion stabilizer እና/ወይም የፊልም የቀድሞ ስራ ላይ ሊውል ይችላል።ማልቶዴክስትሪን የፊት ዱቄት፣ ሜካፕ፣ ክሬም፣ ሎሽን፣ ጄል እና ሳሙናን ጨምሮ በተለያዩ የመዋቢያ ዝግጅቶች ውስጥ ይካተታል።
