በምግብ ተጨማሪዎች ውስጥ ሲትሪክ አሲድ

ሲትሪክ አሲድ የማደንዘዣ እና ፀረ-ኦክሳይድ ባህሪዎች አሉት።እንዲሁም እንደ የምርት ማረጋጊያ፣ ፒኤች ማስተካከያ እና ዝቅተኛ የመረዳት አቅም ያለው መከላከያ መጠቀም ይቻላል።ብዙውን ጊዜ በተለመደው ቆዳ ላይ የሚያበሳጭ አይደለም, ነገር ግን በተበጣጠሰ, በተሰነጣጠለ ወይም በሌላ መልኩ በተቃጠለ ቆዳ ላይ ሲተገበር ማቃጠል እና መቅላት ሊያስከትል ይችላል.ከ citrus ፍራፍሬዎች የተገኘ ነው.
ሲትሪክ አሲድ የስኳር መፍትሄዎችን በሻጋታ መፍላት እና የሎሚ ጭማቂ ፣ የሎሚ ጭማቂ እና አናናስ ጣሳ ቅሪቶችን በማውጣት የሚመረተው አሲዳላንት እና አንቲኦክሲዳንት ነው።በብርቱካን፣ በሎሚ እና በሎሚ ውስጥ ዋነኛው አሲድ ነው።በአይነምድር እና ሞኖይድሬት ቅርጾች ውስጥ ይገኛል.የ anhydrous ቅጽ ትኩስ መፍትሄዎችን ውስጥ ክሪስታላይዝድ ነው እና monohydrate ቅጽ ከ ቅዝቃዜ (ከ 36.5 ° ሴ በታች) መፍትሄዎች ክሪስታል ነው.anhydrous ሲትሪክ አሲድ 146 g እና monohydrate ሲትሪክ አሲድ 175 g/100 ሚሊ distilled ውሃ በ 20 ° ሴ ውስጥ solubility አለው.የ 1% መፍትሄ በ 25 ° ሴ 2.3 ph አለው.እሱ hygroscopic ፣ ጠንካራ ጣዕም ያለው አሲድ ነው።በፍራፍሬ መጠጦች እና ካርቦናዊ መጠጦች በ 0.25-0.40% ፣ በቺዝ ከ3-4% እና በጄሊ ውስጥ እንደ አሲድነት ጥቅም ላይ ይውላል።ፈጣን ድንች፣ የስንዴ ቺፖችን እና የድንች እንጨቶችን እንደ አንቲኦክሲዳንትነት የሚያገለግል ሲሆን የብረት ionዎችን በመያዝ መበላሸትን ይከላከላል።አዲስ የቀዘቀዙ ፍራፍሬዎችን በማቀነባበር ከፀረ-ሙቀት-አማቂዎች ጋር በማጣመር ቀለምን ለመከላከል ጥቅም ላይ ይውላል.