አጭር መግለጫ፡-
CAS ቁጥር፡22839-47-0
ሞለኪውላር ቀመር፡C14H18N2O5
ሞለኪውላዊ ክብደት: 294.31
ኬሚካዊ መዋቅር;
| መሰረታዊ መረጃ | |
| የምርት ስም | አስፓርታሜ |
| ደረጃ | የምግብ ደረጃ ፣ የምግብ ደረጃ |
| መልክ | ነጭ ዱቄት |
| አስይ | 99% |
| የመደርደሪያ ሕይወት | 2 አመት |
| ማሸግ | 25 ኪ.ግ / ከበሮ |
| ባህሪ | በውሃ ውስጥ በትንሹ የሚሟሟ ወይም በትንሹ የሚሟሟ ኤታኖል (96 በመቶ)፣ በተግባር በሄክሳን እና በሚቲሊን ክሎራይድ የማይሟሟ። |
| ሁኔታ | ቀዝቃዛ ደረቅ ቦታ |
መግለጫ
አስፓርታም ሰው ሰራሽ ጣፋጮች ነው ፣ የአሚኖ አሲድ ዲፔፕታይድ ተዋጽኦዎች ነው ፣ በኬሚስት በ 1965 በተገኙ አልሰር መድኃኒቶች ። በትንሽ መጠን ፣ ከፍተኛ ጣፋጭነት (ጣፋጩ ከ 150 እስከ 200 ጊዜ የሱክሮስ) ፣ ጥሩ ጣዕም ፣ የ citrusን ጣዕም ያሳድጋል። እና ሌሎች ፍራፍሬዎች እና ሙቀት በመቀነስ የጥርስ ሰፍቶ አያፈራም, saccharin እና ሌሎች ሠራሽ ማጣፈጫ ወኪል ጥቅም ይልቅ መርዝ, መጠጦች, የስኳር ምግብ እና አንዳንድ slimming የጤና ምግብ ላይ በሰፊው ይተገበራል, አንድ ጊዜ ምርት የያዘ ኮላ ቀመር ለመጠጣት የዕለት ተዕለት ሕይወታችን.
በሰውነት ውስጥ ባለው የሜታብሊክ ሂደቶች ውስጥ አስፓርታም እና ዋና ዋና የመበላሸት ምርቶች phenylalanine ፣ methanol እና aspartic acid ፣ ወደ የደም ዝውውር ውስጥ አይገቡም እና በሰውነት ውስጥ አይከማቹም ፣ ለጤና ምንም ጉዳት የሌለው ምግብ።ነገር ግን በ phenylketonuria (PKU) በሽተኞች ውስጥ በሜታቦሊክ ጉድለቶች ምክንያት ከመጠን በላይ የሆነ የሰውነት ፌኒላላኒን በእድገቱ ላይ ተጽዕኖ ያሳድራል ፣ ስለሆነም በሽታው ባለባቸው በሽተኞች aspartame መጨመርን ያሰናክላል።
Aspartame ከረዥም ጊዜ ማሞቂያ በኋላ መፍትሄ ያገኛል እና ጣፋጩን ያጣ ሲሆን እንዲሁም በዝቅተኛ የሙቀት መጠን እና በ PH እሴት ከ 3 እስከ 5 የተረጋጋ ነው ፣ እና ትኩስ መጠጥ እና ለምግብ ያለ ማሞቂያ ተስማሚ ነው።
ተግባር
(1) አስፓርታም በተፈጥሮ የሚሰራ ኦሊጎሳካካርዴድ ነው፣ ምንም የጥርስ መበስበስ የለም፣ ንጹህ ጣፋጭነት፣ ዝቅተኛ እርጥበት መሳብ፣ ምንም የሚያጣብቅ ክስተት የለም።
(2) አስፓርታም ንፁህ ጣፋጭ ጣዕም አለው እና ከሱክሮስ ጋር በጣም ተመሳሳይ ነው ፣ የሚያድስ ጣፋጭ ፣ ከጣዕም እና ከብረት ጣዕም በኋላ መራራ የለውም።
(3) አስፓርታም ለኬክ፣ ብስኩት፣ ዳቦ፣ ወይን ዝግጅት፣ አይስክሬም፣ ፖፕሲክል፣ መጠጥ፣ ከረሜላ፣ ወዘተ... ለስኳር ህመምተኞች የደም ስኳር መጠን መጨመር አይችልም።
(4) አስፓርታሜ እና ሌሎች ጣፋጮች ወይም የሱክሮስ ድብልቅ ከ 2% እስከ 3% የሚሆነው አስፓርታም የመመሳሰል ውጤት አለው የ saccharinን መጥፎ ጣዕም በከፍተኛ ሁኔታ መደበቅ ይችላል።
መተግበሪያ
Aspartame ከ sucrose (የጠረጴዛ ስኳር) ከ180-200 እጥፍ ጣፋጭ ነው።በዚህ ንብረት ምክንያት አስፓርታሜ በሜታቦሊዝድ ጊዜ አራት ኪሎ ካሎሪ ሃይል በአንድ ግራም (17 ኪ.ጂ./ግ) የሚያመርት ቢሆንም ጣፋጭ ጣዕም ለማምረት የሚያስፈልገው የአስፓርታም መጠን በጣም ትንሽ በመሆኑ የካሎሪክ አስተዋፅኦው እዚህ ግባ የሚባል አይደለም።የአስፓርታም ጣፋጭነት ከሱክሮስ የበለጠ ረዘም ላለ ጊዜ ይቆያል, ስለዚህ ብዙውን ጊዜ እንደ አሲሰልፋም ፖታስየም ካሉ ሌሎች አርቲፊሻል አጣፋጮች ጋር በመደባለቅ እንደ ስኳር አጠቃላይ ጣዕም ያመጣል.
አስፓርታም በመጠጥ ምርቶች፣ በምግብ ምርቶች እና በጠረጴዛ ላይ ከፍተኛ ጣፋጮች እና በመድኃኒት ዝግጅቶች ላይ እንደ ታብሌቶች ፣ የዱቄት ድብልቆች እና የቫይታሚን ዝግጅቶችን ጨምሮ እንደ ኃይለኛ ማጣፈጫ ወኪል ያገለግላል።የጣዕም ስርዓቶችን ያሻሽላል እና አንዳንድ ደስ የማይል ጣዕም ባህሪያትን ለመደበቅ ሊያገለግል ይችላል.ነገር ግን በተግባር ግን, አነስተኛ መጠን ያለው aspartame ፍጆታ አነስተኛውን የአመጋገብ ውጤት ያቀርባል.
